2009年8月28日金曜日

くずし

昨日、教育テレビで愛媛のジャコ料理特集を見た。そのままでは食べ難い小さなジャコをくずしてカマボコやジャコ天にする。チラリと映った店の看板に、くずしと書かれていたように地元の人は、そういう練り製品をくずしと呼ぶ。手作りなので地元以外ではなかなか食べられない。

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